индейцы и кухня

Итак покушать мы все любим.
Какие растения, овощи и фрукты были на континенте? Что готовили индейцы? Что интересного мы найдем в современной латиноамериканской кухне? Что завезли в Европу?

Какао и красный перец. Без них современная кухня мертва)))

Тортилья - национальное блюдо в Мексике. От исп. tortilla — «маленькая лепёшка», на языке науатль — tlaxcalli — тонкая лепёшка из кукурузной или пшеничной муки, употребляемая в пищу главным образом в Мексике, странах Центральной Америки и США.

Какао-пионеры Америки


С появлением первой высокоразвитой культуры Америки, ольмеков, в 3000-м году до н.э. началась история
шоколада.


Современные исследования подтверждают, что ольмеки первыми культивировали шоколадные деревья. Найденные археологами артефакты свидетельствуют о том, что рядом с основным продуктом питания, маисом, они выращивали какао-деревья. Помимо этого, слово "какао", изначально звучавшее как "какава", являлось неотъемлемой частью их словарного запаса. Вполне логично предположить, что ольмеки не только знали о шоколадных деревьях, но и первыми начали делать шоколад из их бобов.
http://www.ritter-sport.de/ru/all_about_ch.../The-Olmec_rus/

(König Pilsener @ 22.10.2015 - время: 18:13)
Тортилья - национальное блюдо в Мексике. От исп. tortilla — «маленькая лепёшка», на языке науатль — tlaxcalli — тонкая лепёшка из кукурузной или пшеничной муки, употребляемая в пищу главным образом в Мексике, странах Центральной Америки и США.
Однако, существует мнение, что "тартилья" это от черепашки произошло)))

(Деед @ 22.10.2015 - время: 18:09)
Однако, существует мнение, что "тартилья" это от черепашки произошло)))
А черепашки вообще пиццу едят. В одном мультике видел. )))

(König Pilsener @ 22.10.2015 - время: 19:53)
(Деед @ 22.10.2015 - время: 18:09)
Однако, существует мнение, что "тартилья" это от черепашки произошло))) А черепашки вообще пиццу едят. В одном мультике видел. )))
Да нет))) Тартилья от названия маленьких черепах)))

(Деед @ 22.10.2015 - время: 19:01)

Однако, существует мнение, что "тартилья" это от черепашки произошло)))
Да нет))) Тартилья от названия маленьких черепах)))
Черепаха Тортилла побольше будет, как никак морская черепаха. )))

(Деед @ 22.10.2015 - время: 18:09)
(König Pilsener @ 22.10.2015 - время: 18:13)
Тортилья - национальное блюдо в Мексике. От исп. tortilla — «маленькая лепёшка», на языке науатль — tlaxcalli — тонкая лепёшка из кукурузной или пшеничной муки, употребляемая в пищу главным образом в Мексике, странах Центральной Америки и США. Однако, существует мнение, что "тартилья" это от черепашки произошло)))
Все очень просто. Тортилья уменьшенное от торта. Торта от лат. tōrta - круглый хлеб.

Спасибо за разъяснение.

(Деед @ 22.10.2015 - время: 17:03)
Какао и красный перец. Без них современная кухня мертва)))
Красный (острый) перец происходит от из астекских языков науатль и переводится как «красный».

Chili con carne (то есть дословно перец с мясом) или как его просто называют мексиканцы chili.

(König Pilsener @ 22.10.2015 - время: 21:09)
Chili con carne (то есть дословно перец с мясом) или как его просто называют мексиканцы chili.
Чего только не едят в мире.

Ананас
Родиной ананасов считается Бразилия, где они до сих пор растут в диком виде, а в Европу их привез Христофор Колумб, вместе с картошкой и табаком.

Кукуруза или маис
Колумб обнаружил посевы кукурузы на всех крупных островах Вест-Индии, а также в Центральной и Южной Америке. Эрнан Кортес видел кукурузные поля в Мексике, а Франсиско Васкес де Коронадо обнаружил обширные посевы кукурузы на юго-западе Северной Америки.

Маис без сомнений, а ананас похоже выдумка.

Купуасу (Cupuaçu) - близкий родственник какао, родом из лесов Амазонии.

Кешью
Кешью - дерево родом из Бразилии. Индейцы употребляли не только орехи, но и плоды дерева, называемые яблоками кешью, а также кору и листья. Португальцы увидели орехи кешью лишь в середине XVI.

Это конечно незаменимые продукты))). А лещина, фундук и грецкий орех? Круче всех Американских модных орешков.

Батат
Батат - сладкий картоффель, название «батат» заимствовано из языка араваков. Родиной батата, вероятно, являются Перу и Колумбия, до прихода конкистадоров империя инков.

(König Pilsener @ 23.10.2015 - время: 02:39)
Батат
Батат - сладкий картоффель, название «батат» заимствовано из языка араваков. Родиной батата, вероятно, являются Перу и Колумбия, до прихода конкистадоров империя инков.
Английское потейтоу-картофель, вероятно от этого произошло.

(Деед @ 23.10.2015 - время: 01:44)
(König Pilsener @ 23.10.2015 - время: 02:39)
Батат
Батат - сладкий картоффель, название «батат» заимствовано из языка араваков. Родиной батата, вероятно, являются Перу и Колумбия, до прихода конкистадоров империя инков. Английское потейтоу-картофель, вероятно от этого произошло.
Тут испанский и португальский большую роль играет. Батата (португальский). Патата (испанский, итальянский). В русский язык слово картофель пришло из немецкого - Kartoffel.

(König Pilsener @ 23.10.2015 - время: 03:23)
(Деед @ 23.10.2015 - время: 01:44)
(König Pilsener @ 23.10.2015 - время: 02:39)
Батат
Батат - сладкий картоффель, название «батат» заимствовано из языка араваков. Родиной батата, вероятно, являются Перу и Колумбия, до прихода конкистадоров империя инков. Английское потейтоу-картофель, вероятно от этого произошло. Тут испанский и португальский большую роль играет. Батата (португальский). Патата (испанский, итальянский). В русский язык слово картофель пришло из немецкого - Kartoffel.
Интересно. А в немецкий откуда?

Томат или помидор.
Родина помидоров – Южная Америка. Перуанские индейцы называли его на своём языке «крупная ягода», что было созвучно со словом «томат».
Ацтеки и майя также выращивали эти фрукты. Название на языке науатль - xitomatl, потом их ацтеки называли довольно проще - tomatl. Имя томат перекочевало в некоторые европейские языки. Название помидор происходит от итал. pomo d'oro - золотое яблоко.

Золотое яблоко. Не знал. В твоей группе, как в школе.

Aвокадо
Согласно археологическим данным, авокадо культивировалось уже в третьем тысячелетии до нашей эры. Ацтеки называли его на языке науатль «ауакатль» (ahuacatl), что означает «лесное масло». В Аргентине, Чили, Перу и Уругвае фрукт называют «пальта». Во времена конкисты авокадо было распространено на огромной территории от Мексики до Перу. В 1519 году авокадо впервые упоминается испанским автором. В 1653 г. испанцы завезли плоды авокадо в Европу.


Это сообщение отредактировал König Pilsener - 24-10-2015 - 20:21

Аллигаторова груша. Обалденная вещь. На хлеб вместо масла.

(Деед @ 24.10.2015 - время: 19:05)
Аллигаторова груша. Обалденная вещь. На хлеб вместо масла.
Гуакамоле
Гуакамоле — это соус-пюре из авокадо или закуска из пюрированной мякоти авокадо. Блюдо мексиканской кухни, имеет ацтекские корни. Гуакамоле (исп. guacamole), на языке ацтеков āhuacamōlli от «ауакатль» (авокадо) и молли (сальса или соус).

Вкуснота, похоже.

Наверно многие уже попробовали в Испании текилу с лаймом и солью.

Текила – традиционный мексиканский спиртной напиток.

Сегодня я расскажу откуда происходит этот напиток.

Задолго до появления испанцев в Мексике в 1519 году, ацтеки изготавливали из агавы броженный напиток, который они называли "итак октли" (ixtac octli) – "белый ликер". Этот алкогольный напиток они обычно использовали в религиозных целях или ритуальных церемоний. Религия не позволяла ацтекам напиваться в стельку. Позднее октли получил более популярное название "пульке" (pulque), от названия octli poliuhqui – "испорченный ликер".

Чаши для пульке

Конечно же испанские солдаты любили хорошенько выпить. У индейцев было много различных алкогольных напитков вроде пива и вина. Но все напитки были низкопроцентные, так как процесс дистилляции спирта был незнаком индейцам. Когда у испанских закончился их собственный бренди, наступил настоящий кризис. Пульке оказался слишком слабым, чтобы заменить потребности европейцев, поэтому в 1521 году чужеземцы начали перегонять забродивший сок агавы. Да, да, именно испанцы научили мексиканцев делать бухло!!!

Оказывается, одним из основных продуктов питания индейцев были семена рисовой лебеды, или квиноа.
Очень питательные и полезные блюда получались из него.
Квиноа - просто кладезь витаминов и микроэлементов (магний, марганец, калий, железо), которые принимают участие в ферментативных процессах, протекающих в организме человека.
Магний, содержащийся в квиноа, улучшает работу сердечной мышцы, расширяет сосуды и способствует нормализации артериального давления.
В квиноа нет глютена, поэтому люди, страдающие целиакией, могут употреблять этот продукт.
Квиноа – источник грубых волокон, которые полезны для кишечника.
В квиноа содержится много растительного белка, в состав которого входят 9 незаменимых аминокислот, необходимых для жизнедеятельности организма человека.
Ну и, простейшее блюдо - каша с различными добавками, по вкусу. Варится она, кстати, в 2-3 раза быстрее, чем рис.
Рецепт с овощами и грибами:

"Залейте квиноа водой, вымочите в течение 15-20 минут, хорошо промойте и сварите. Цукини, морковь, репчатый лук и шампиньоны припустите на керамической сковороде с небольшим количеством воды, затем заправьте оливковым маслом и добавьте в квиноа"(с).